График работы:

Пн-Пт 9:00-18:00

(099)541-98-09

ЖИРНОЕ ИЛИ ОБЕЗЖИРЕНОЕ МОЛОКО

Эксперты по питанию всегда утверждали, что детям старше 9 лет нужно употреблять по  3 порции молочных продуктов в день. Кроме того, они подчеркивают, что желательно пить обезжиреное молоко, которое обеспечивает такое же количество кальция и витамина D, как и жирное молоко, но не вызывает увеличения веса. Диетологи считают, что таким образом у детей развиваются сильные кости, в то же время снижая риск сердечных заболеваний и диабета, вызванных избыточным весом. Оказывается, что во многих случаях для молодого тела гораздо выгоднее потреблять жирное молоко.

ОБЕЗЖИРЕННОЕ МОЛОКО И РИСК ИЗБЫТОЧНОГО ВЕСА

Дэвид Людвиг из Детского центра профилактики в Бостонской детской больнице подчеркивает, что употребление обезжиренного молока вместо жирного является одним из самых старых и самых последовательных рекомендаций по диете в Соединенных Штатах. Однако специалист вместе с доктором. Уолтер Уиллетт из Департамента по вопросам питания и эпидемиологии Гарвардской школы общественного здравоохранения подозревал, что доказательств, основанных на аналогичном заявлении, недостаточно. Чтобы проверить, действительно ли обезжиренное молоко более здорово, чем его полноценный эквивалент, они провели ряд тестов.

По мнению экспертов, хоть и стакан обезжиреного молока содержит меньше жира, чем  стакан жирного молока, нет никаких указаний на то, что употребление низкокалорийных напитков влияет на общее снижение потребления калорий. Диета с низким содержанием жиров может быть не такой насыщенной, как ее полная жирность. Как следствие, человек ест или пьет больше, чтобы компенсировать дефицит калорий. В исследовании, доктор Людвиг заявил, что некоторые продукты с высоким гликемическим индексом могут увеличить голод и повлиять на увеличение веса.

В более раннем исследовании обнаружили, что люди, которые пили обезжиреное молоко, с большей вероятностью будут иметь избыточный вес в более старшом возрасте. Как объяснил доктор Марк Даниэль ДеБоер из Медицинской школы Университета Вирджинии и член Комитета по питанию Американской педиатрической академии, изначально считалось, что люди, которые выпивают полностью обезжиренное молоко, более склонны к избыточному весу из-за высокого содержания насыщенных жиров в таких продуктах. Однако, проанализировав данные о молодых людях с различным этническим происхождением и с разных социально-экономических предпосылок, оказалось, что обратное - люди, пьющие обезжиренное молоко и 1%, были тяжелее, чем их сверстники, потреблявшие жирные продукты.

Исследователи также обнаружили, что употребление обезжиренного молока может привести к увеличению уровня триглицеридов в организме. Это связано с тем, что люди, которые выбирают самый обезжиренный напиток, чаще всего потребляют большое количество продуктов с высоким гликемическим индексом. В результате у них повышенный риск гипертонии и повышенного холестерина, чем у людей, которые предпочитают жирное молоко.

Доктор Людвиг считает, что молоко может обеспечить много питательных веществ, таких как кальций, для людей, чьи диеты в значительной степени основаны на калориях и плохих пищевых продуктах. Специалист добавил, что целью их исследования было определить, действительно ли обезжиренное молоко более здорово, чем жирное. Несмотря на отсутствие доказательств в поддержку этого утверждения, обезжиренное молоко всегда считалось самым здоровым вариантом.

Интересно, что ученые считают, что важность употребления молока в процессе развития костей также может быть преувеличена. В 2012 году было проведено исследование с участием 6712 девочек в возрасте от 7 лет. Целью эксперимента было проверить восприимчивость костей детства к хроническим переломам. Исследователи обнаружили, что ни потребление молока, ни потребление кальция не связаны с уменьшением риска получения травмы.